Koji je zaslađivač najbolji?

Sada postoji beskrajna količina zaslađivača na tržištu, a veliki proizvođači također visoko hvale vlastita zaslađivača. Pa koji je zaslađivač bolji za nas?

Nadamo se da će vam sljedeća analiza zaslađivača pomoći da donesete pravu odluku

1) Acesulfam K (AK šećer)

Kalijev acesulfam ima jaku slatkoću, oko 130 puta slađu od saharoze, i ima postojan okus. Može se miješati s ciklamatom 1:5 za postizanje sinergijskog učinka.

2) Ciklamat (natrijev ciklamat)

Ciklamat ima čistu slatkoću, relativno stabilnu otpornost na kiseline i lužine i ima gorak okus kada je koncentracija veća od 0.4 posto. Obično se miješa sa 1:9 saharinom radi poboljšanja okusa.

3) Ksiloza (D-ksiloza)

D-ksilozu teško razgrađuje ljudski probavni enzimski sustav, a slatkoća joj je oko 40 posto one saharoze. Pogodno za začinjavanje, dodatak dijetnoj hrani.

4) Stevija (steviozid)

Stevija ima nisku kalorijsku energiju, visoku slatkoću, jaku hidrofobnost, hladnu slatkoću, a slatkoća je 200-300 puta veća od saharoze. Može se koristiti u kombinaciji sa saharozom (7:3) za smanjenje gorkog okusa sličnog mentolu u visokim koncentracijama, a može se koristiti u kombinaciji s natrijevim citratom za poboljšanje okusa.

5) Glicirizin (trikalijev glicirizinat)

Glicirizin ima sporo oslobađanje slatkoće, blago gorak okus, visoku stabilnost, nema fermentacije, ima učinak pojačavanja mirisa, a slatkoća mu je oko 250 puta veća od ove. Pogodan je za začin, konzervirano voće, zdravu hranu, pivo. Pjenjenje proizvoda od tjestenine.

6) Saharin (natrij saharin)

Saharin ima jaku slatkoću, 0 kalorija, slabu otpornost na toplinu i alkalije, a slatkoća mu je 300-500 puta veća od saharoze. Uglavnom se koristi za hranu, pastu za zube, cigarete, dodatak kozmetici.

7) Aspartam

Aspartam je osvježavajući. Slično slatkoći saharoze, bez gorčine ili metalnog okusa umjetnih sladila, i 200 puta slađi od saharoze. Kontraindiciran u bolesnika s fenilketonurijom.

8) Sukraloza

Sukraloza ima visoku stabilnost, otpornost na svjetlo i toplinu, okus je najbliži saharozi, a slatkoća je oko 400 do 800 puta veća od saharoze.

9) Advantame (Advan Sweet)

Advan Sweet ima hladan i čist okus, sličan saharozi, visoke stabilnosti, bez kalorija, siguran metabolizam i ne apsorbira ga ljudsko tijelo. Slatkoća je oko 20,000 puta veća od saharoze.

Sada možete znati. Razlika u zaslađivaču ima različite karakteristike, ako ga želite koristiti, možete odabrati ispravan zaslađivač prema svojoj primjeni.

Dobrodošli da nas kontaktirate kako biste se posavjetovali ili prenijeli više informacija o slatkišu.