Što je sukraloza?
Što je sukraloza?
Jednostavan odgovor je da je to zamjena za šećer koja je umjetno napravljena. Razlog zbog kojeg se tako često koristi je njegova nekalorična šminka.
Sukraloza ima niz ključnih prednosti kao zaslađivač bez kalorija za upotrebu u hrani i pićima
1. Napravljeno od šećera
Sukraloza je napravljena od šećera i ima okus šećera. Sukraloza je otprilike 600 puta slađa od šećera, pa su za zaslađivanje hrane i pića potrebne vrlo male količine.
2.Izvrsnog okusa i svestran
Niskokalorična hrana i piće izvrsnog okusa sve se više zaslađuju sukralozom i potrošači u mnogim zemljama doživljavaju njezin okus sličan šećeru. Jedinstvena kombinacija njezinog okusa nalik šećeru i činjenice da sukraloza zadržava svoju slatkoću (tj. ne razgrađuje se), omogućila je da se potrošačima ponudi daleko veći izbor proizvoda sa smanjenim sadržajem kalorija nego ikad prije.
3.Siguran za sve
Sukraloza je sigurna za korištenje od strane cijele obitelji, uključujući djecu, žene koje su trudne ili dojilje, pa čak i osobe s dijabetesom. Kao i svi sastojci hrane, sukraloza je podvrgnuta opsežnom programu testiranja sigurnosti prije nego što je dopuštena na tržištu. Zdravstvene i regulatorne vlasti diljem svijeta temeljito su procijenile sigurnosne studije o sukralozi i u svakom slučaju zaključile da je sukraloza sigurna za korištenje u cijeloj obitelji.
4. Pogodno za osobe s dijabetesom
Sukralozu tijelo ne prepoznaje kao šećer ili ugljikohidrat. Dakle, nema utjecaja na iskorištavanje glukoze, metabolizam ugljikohidrata, izlučivanje inzulina ili apsorpciju glukoze i fruktoze. Studije na osobama s normalnom razinom glukoze u krvi i osobama s dijabetesom tipa 1 ili tipa 2 potvrdile su da sukraloza nema učinka na kratkoročnu ili dugoročnu kontrolu glukoze u krvi.
5. Bez kalorija
Iako je sukraloza napravljena od šećera, tijelo je ne prepoznaje kao ugljikohidrat pa stoga nema kalorija. Sukraloza je korisna alternativa za ljude koji pokušavaju smanjiti unos šećera ili kalorija. Mnogi dijetalni ili lagani proizvodi, uključujući sok ili gazirana pića, slastice, mliječne deserte i peciva zaslađeni su sukralozom.
6. Stabilan na toplinu
Sukraloza je iznimno stabilna na toplinu, što je čini idealnom za upotrebu u pečenju, konzerviranju, pasterizaciji, aseptičkoj obradi i drugim proizvodnim procesima koji zahtijevaju visoke temperature. U studijama među nizom pekarskih proizvoda, konzerviranog voća, sirupa, džemova i želea nije došlo do mjerljivog gubitka sukraloze tijekom obrade i tijekom roka trajanja.
7. Ne potiče karijes
Sukraloza ne uzrokuje probleme sa zubima. Studije dokazuju da oralne bakterije koje uzrokuju karijes ne koriste sukralozu kao izvor hrane.
8. Sukraloza kombinira okus šećera s toplinom, tekućinom i postojanošću pri skladištenju koja je potrebna za upotrebu u svim vrstama hrane i pića. Vrlo je stabilan u kiselim proizvodima kao što su gazirana bezalkoholna pića i u drugim tekućim proizvodima (npr. umaci, želei, mliječni proizvodi, prerađena voćna pića). Sukraloza je također vrlo stabilna u suhim aplikacijama kao što su napici u prahu, instant deserti i stolni zaslađivači. Potrošači stoga mogu biti sigurni u izvrstan okus nalik šećeru s proizvodima zaslađenim sukralozom
